砥石で包丁を研いでいると、次第に削れ方にムラが出たり、うまく刃が当たらなくなるタイミングがやってくるはずです。そしてその原因の多くは、砥石そのものが平らでなくなる砥石の歪み（凹み）によるもの。 本来、砥石は定期的な面直しが必要ですが、専用...

セラミック包丁は、錆びにくく切れ味が長持ちするという特性から、日常使いの包丁として選ばれることが多い一方で、切れ味が落ちた際の手入れ方法については分かりにくいことも事実。砥石で研いでよいのか分からない、一般的なシャープナーは使えるのか、...

包丁は切れ味が落ちたら研ぐもの、という認識は広く浸透しています。ただ、その延長線上でこまめに研いだ方が長持ちすると考えてしまう人も少なくありません。実際には、包丁は研ぎすぎることで少しずつ刃が削られ、寿命を縮めてしまう可能性があります。 ...

「高い包丁は切れ味が違う」「安い包丁でも十分では？」 包丁を選ぶ際、こうした相反する意見を目にしたことがある人は多いはず。実際、数千円の包丁から数万円を超える高級包丁まで価格帯は幅広く、結局どれを選べば正解なのか分からないと感じている人も...

「砥石は水につけっぱなしで良いのか分からない。どのくらい浸水させるのが正解なのか。そもそも、砥石を水につける必要があるの？」 砥石を使う際、このような疑問を感じる方は多いです。 誤った浸水方法によって砥石を傷めてしまったり、研ぎの仕上がり...

「キング砥石 キングデラックスの口コミってどうなの？定番と聞くけど、本当に研ぎやすいのか、悪い口コミはないのか気になる…」 キング砥石 キングデラックスは、包丁研ぎの定番として長く使われてきた一方で、研ぎに時間がかかる、鋼材との相性が分かれ...

「砥石台はいらないの？100均で代用できるって聞くけど本当かな」 包丁研ぎに挑戦しようとすると、砥石台は必要なのか、わざわざ買うべきなのかで迷う方は多いです。 そこで今回は「砥石台はいらないのか？」「自宅で砥石台の代用ができるもの」を徹底解説...

「貝印コンビ砥石セットの評価ってどうなの？初心者でもちゃんと切れるようになるのか、良い口コミと悪い口コミの両方が気になって迷う…」 包丁を砥石で研いでみたいと思っても、粒度の違いや使い勝手、仕上がりの差が分からず不安を感じる方は多いでしょ...

包丁の切れ味が落ちたとき、砥石よりも手軽に試せる研ぎ道具として人気なのがハンディタイプのシャープナーです。引くだけで刃が立ちやすく、キッチンにしまいやすい形状のため、家庭用の応急処置として使われることも多くあります。 ただし、据え置き型や...

砥石を使って包丁を研ぎ続けていると、少しずつ平面が崩れ、研ぎムラや刃欠けの原因につながります。仕上げ砥石や中砥石も例外ではなく、研ぎの精度と切れ味を維持するためには面直し（砥石の平面修正）が欠かせません。 そこで注目されているのが、強い研...