【裏技】砥石面直しには100均砥石が実は一番コスパ良し？有効活用法を解説

砥石で包丁を研いでいると、次第に削れ方にムラが出たり、うまく刃が当たらなくなるタイミングがやってくるはずです。そしてその原因の多くは、砥石そのものが平らでなくなる砥石の歪み（凹み）によるもの。

本来、砥石は定期的な面直しが必要ですが、専用の修正砥石やダイヤモンドプレートは意外と高価で、頻繁に買い替えるにはハードルが高いと感じる人も少なくありません。

そんな中、実は「100均の砥石は面直しにこそ有効」「実はコスパ最強なのでは？」といった声もあります。

今回は、砥石面直しの基本を押さえたうえで、100均砥石を使った面直しがどこまで有効なのかを解説。コストパフォーマンスに優れた砥石の持ち方や扱い方、包丁を長く使うために意識したい考え方についても整理していくので是非最後までご覧下さい。

＼ シャープナーのように使える革命的な砥石 ／

砥石に面直しが必要な理由

砥石は包丁を研ぐたびに少しずつ削られていき、使用頻度が高い部分ほど凹みやすくなります。一見すると問題がないように見えても、砥石の表面に歪みが生じると、包丁の刃が均一に当たらなくなり、研ぎムラが起こりやすくなります。

その状態で研ぎ続けると、刃先に余計な力がかかり、切れ味が安定しないだけでなく、刃線が乱れたり包丁そのものを傷めてしまう可能性も。

本来、砥石の性能を十分に引き出すためには、表面が常に平らな状態であることが前提となります。そのため、定期的に砥石の凹みや歪みを整える面直しは、包丁を長く快適に使い続けるために欠かせない基本的なメンテナンスといえます。面直しを行うことで研ぎの精度が安定し、結果として包丁本来の切れ味を無理なく引き出しやすくなります。

面直しの具体的な方法や注意点については以下記事にて解説しています。

【重要】砥石面直しのやり方は？代用品や簡単に平らにする方法まで徹底解説！

面直しに特化した砥石について

砥石の面直しを安定して行うためには、専用品ならではの条件がいくつかあります。まず重要なのは、十分な硬度と平面精度。面直しは砥石そのものを削る作業であるため、使用する道具が歪みにくく、均一な平面を保てる設計であることが求められます。また、削りカスが目詰まりしにくく、一定の研削力を維持できることも重要な条件です。

代表的な面直し用の道具には修正砥石と呼ばれる荒目の砥石や、ダイヤモンドプレートがあります。修正砥石は砥石同士を擦り合わせて平面を出す用途に適しており、比較的安価ですが消耗は早めです。

一方、ダイヤモンドプレートは非常に硬く、精度の高い面直しが可能な反面、価格は高くなります。このように、専用品は安定性と再現性に優れる一方で、コスト面のハードルが一定あるのが実情と言えます。

面直しにおすすめのダイヤモンド砥石の具体的な型や種類については、以下記事にて解説しているのでご参考下さい。

【5選】面直しにおすすめのダイヤモンド砥石は？番手や選び方まで徹底解説

100均砥石の品質や種類について

100円ショップで販売されている砥石は、本格的な包丁研ぎを目的としたものというより、簡易的なメンテナンスや軽度な刃先調整を想定した製品が中心。多くの場合、粒度は荒目から中目程度に設定されており、刃の形を整えるというよりも、表面の引っ掛かりを軽く改善する用途に向いています。

材質についても、一般的な砥石に比べると硬度や粒子の均一性は控えめで、使用時の削れ方にばらつきが出やすい傾向があります。

また、100均砥石には明確な番手表示がない、もしくは表示があっても精度が高いとは言い切れないケースが少なくありません。そのため、包丁の仕上げ研ぎや繊細な刃付けには不向きですが、削れやすい特性を活かせば、別用途として活用できる場面も。

ちなみに、100均の包丁研ぎでおすすめのメーカーや口コミ、評判については以下の記事にて解説しているので是非ご参考下さい。

【比較】100均のおすすめ包丁研ぎ3社！セリア・ダイソー・キャンドゥの砥石を徹底比較

100均砥石が面直しに向いていると言われる理由

100均の砥石を刃研ぎではなく、面直しに向いていると言われる理由ですが、以下の３つとなります。

以下にて詳しく見ていきましょう。

理由①：比較的柔らかく削れやすいため、砥石表面に均一に当たりやすい

100円ショップで販売されている砥石は、硬度が高すぎず削れやすい傾向があります。そのため、面直しの際に相手となる砥石の凹凸に均一に当たりやすく、特定の箇所だけを集中的に削ってしまうリスクを抑えやすい点が特徴。

専用の修正砥石ほど高い精度は期待できませんが、軽度な歪みを整える目的であれば、扱いやすさという点で一定の実用性があることは事実です。

理由②：荒めの粒度の製品が多く、短時間で砥石表面の歪みを整えやすい

100均砥石の多くは、細かな仕上げを目的とした番手ではなく、比較的荒めの粒度に設定されています。そのため、砥石表面にできた凹みや歪みを削り出すスピードが早く、短時間で全体をならしやすいという特徴があります。

特に使用頻度の高い砥石に軽い凹みが出ている場合、時間をかけずに状態をリセットしたいときには、この削れやすさが有効に働くことも。ただし、荒さゆえに精度は限定的であり、仕上がりの平面性には過度な期待を持たないことが前提になります。

理由③：消耗を前提に使えるため、面直し専用品ほど気を遣わない

面直し作業は、どうしても砥石自体を削る工程になるため、使用する道具の消耗は避けられません。その点、100均砥石は価格が非常に安く、消耗品として割り切って使える点が大きな特徴。

高価な修正砥石やダイヤモンドプレートの摩耗を気にせずに済むため、心理的なハードルが低く、日常的なメンテナンスに取り入れやすいと感じる人は多いというわけです。

100均砥石での面直しに潜む注意点・限界

100均砥石を使った面直しは、あくまで簡易的な手段であり、万能ではありません。砥石自体の硬度や粒子の均一性は高くないため、面直し後の平面精度にはばらつきが出やすく、精密な刃付けを求める用途には不向き。

また、削れやすい性質ゆえに、使い方によっては必要以上に砥石を削ってしまい、結果として寿命を縮める可能性があります。さらに、面直しを行う際の力加減や当て方が安定しないと、砥石表面に新たな歪みを生む懸念も。

見た目上は平らに見えても、実際には微妙な凹凸が残り、研ぎの精度に影響するケースも少なくありません。100均砥石は手軽で取り入れやすい反面、仕上がりや再現性には限界があることを理解したうえで、用途を限定して使う必要があります。

【その他】コスパ良く砥石の面直しを行う方法

その他のコスパ良く砥石の面直しを行う方法ですが、代表的なものは以下の３つ。

それぞれ見ていきましょう。

方法①：修正砥石（面直し専用品）を使う方法

修正砥石は、砥石の面直しを目的として設計された専用品で、比較的安定した平面を出しやすいのが特徴。砥石同士を擦り合わせる構造のため、力加減が極端でなければ大きな歪みが生じにくく、再現性のある面直しが行えます。

価格帯もダイヤモンドプレートほど高くなく、コスパと精度のバランスが取りやすい選択肢。一方で、修正砥石自体も消耗するため、使用頻度が高い場合は定期的な買い替えが前提になります。

方法②：耐水ペーパーと平滑な板を使う方法

ガラス板やタイルなど平らな面に耐水ペーパーを貼り付けて面直しを行う方法は、初期コストを抑えやすい点がメリットです。番手を選ぶことで削れ方を調整でき、理論上は平面精度も確保しやすい方法とされています。

ただし、作業中にペーパーがずれたり、力が偏ったりすると、砥石表面にムラが出やすい点には注意が必要です。準備や後片付けの手間も含め、ある程度作業に慣れている人向けの方法といえます。

方法③：ダイヤモンド系ツールを使った面直し（プレート・砥石）

ダイヤモンドプレートやダイヤモンド砥石を使った面直しは、いずれもダイヤモンド粒子の高い研削力を活かして砥石表面を削り、確実に平面を揃えることができます。

非常に硬い研磨面を持つため、砥石の凹みや歪みを短時間で整えやすく、平面精度や再現性の高さが評価される方法。使用頻度が高い場合でも安定した面直しが行える点は、大きなメリットでしょう。

一方で、ダイヤモンド系ツールは削れ方が強く力加減や当て方を誤ると、必要以上に砥石を削ってしまうリスクも。また、冒頭述べたように初期費用が比較的高いため、使用頻度や用途によってはコスト面での負担を感じやすい点も考慮が必要でしょう。

高精度である反面、扱いには一定の慣れが求められるため、あくまで面直しを頻繁に行う人向けの選択肢です。

砥石とシャープナーの良いとこどりをしたEGEBLACKは面直し不要

砥石で包丁を研ぐ場合、研磨力は高いものの、砥石の歪みを防ぐために定期的な面直しが必要になります。一方、一般的なシャープナーは手軽に使える反面、刃の当たり方や角度が安定せず、包丁を削り過ぎてしまうリスクが指摘されてきました。

EGEBLACKは、こうした両者の課題を踏まえ、一定の角度と研磨面を常に維持できる構造を採用しています。

研磨部にはダイヤモンド砥粒やセラミック砥材が用いられ、荒研ぎから仕上げまでを段階的に行える設計になっています。ローラー型の構造により、包丁を一定方向に動かすだけで刃が安定して当たるため、砥石のように研磨面が歪むことがなく、面直しといった管理作業を前提としません。

また、研ぎ角度もあらかじめ設計されているため、経験に左右されにくく、包丁を傷めにくい点も大きな特徴。

砥石の研磨力を活かしながら、シャープナーのように扱えるという点で、研ぎそのものをシンプルにしたのがEGEBLACKの設計思想といえます。面直しや砥石管理に手間をかけず、包丁の切れ味を安定して整えたい人にとって、合理的な選択肢になるはずです。

砥石面直しには100均砥石が実は一番コスパ良し？：まとめ

砥石を使った包丁研ぎでは、切れ味を安定させるために面直しが欠かせず、方法選びや精度管理に悩む人も少なくありません。100均砥石を使った面直しは、コスパ面では魅力があるものの、あくまで簡易的な手段であり、精度や再現性には限界があることも理解しておきましょう。

修正砥石やダイヤモンド系ツールなど他の選択肢もありますが、いずれも一定の知識や手間が前提になります。

その点、砥石とシャープナーの特性を融合したEGEBLACKは、研磨面や角度が常に一定に保たれる構造のため、砥石管理や面直しといった作業自体が不要。包丁を傷めにくく、切れ味を安定して整えられる設計は、自己流メンテナンスに不安を感じている人にとって現実的な選択肢といえます。

面直しの方法を工夫することも一つの手段ですが、そもそも面直しが必要ない研ぎ方を選ぶという視点に切り替えることで、包丁メンテナンスはよりシンプルかつ手軽に。手間を減らしつつ包丁の切れ味を確実に保ちたい人は、研ぎ方そのものを見直してみる価値があります。

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