シャープナー– category –

包丁は切れ味が落ちたら研ぐもの、という認識は広く浸透しています。ただ、その延長線上でこまめに研いだ方が長持ちすると考えてしまう人も少なくありません。実際には、包丁は研ぎすぎることで少しずつ刃が削られ、寿命を縮めてしまう可能性があります。 ...

「高い包丁は切れ味が違う」「安い包丁でも十分では？」 包丁を選ぶ際、こうした相反する意見を目にしたことがある人は多いはず。実際、数千円の包丁から数万円を超える高級包丁まで価格帯は幅広く、結局どれを選べば正解なのか分からないと感じている人も...

包丁の切れ味が落ちたとき、砥石よりも手軽に試せる研ぎ道具として人気なのがハンディタイプのシャープナーです。引くだけで刃が立ちやすく、キッチンにしまいやすい形状のため、家庭用の応急処置として使われることも多くあります。 ただし、据え置き型や...

ステンレス包丁は錆びにくく、お手入れも簡単なことから家庭でも幅広く使われています。しかし、ある程度使い続けると切れ味が落ちはじめ、「シャープナーで研いでも戻らない」「研ぎ方が正しいのか分からない」と感じる人も少なくありません。 実はステン...

包丁の切れ味は、料理人の技術を支える重要な要素です。毎日の仕込みや盛り付けで最高のパフォーマンスを発揮するには、常に鋭い刃を維持することが欠かせません。 近年では、プロの現場でも採用されている電動包丁研ぎ機が注目中。手作業に比べて短時間で...

「包丁の切れ味が落ちて料理の効率が悪くなったけれど、砥石を使うのは難しそうで面倒...」 そんな悩みを抱える方は多いです。 専用の研ぎ器を持っていない場合、簡単に試せる方法がないか探している人も多いでしょう。 そこで今回は「簡単にできるアルミ...

包丁の切れ味を保つために欠かせないのがシャープナー。しかし、どんなに便利な道具でも永遠に使えるわけではなく、寿命があります。特にダイヤモンドタイプとセラミックタイプでは、その耐久性や使い勝手に大きな差が出ることをご存じでしょうか？　 本記...

シャープナーは、一定の角度で刃先を削って短時間で切れ味を整えることができる優れもの。 しかし、シャープナーは手軽な一方で、「使うと刃が傷む」「寿命が短くなる」といった声もあり、本当に使っていいのか迷う方も多いはず。 そこで今回は「包丁にシ...