砥石– category –

「砥石ってそもそも何？読み方は“といし”で合っているの？」 砥石の種類や番手の違いが理解できず、結局シャープナーに頼ってしまうケースも多いでしょう。 そこで今回は「砥石とは何か？基本の読み方から種類・特徴まで」徹底解説します。 本記事では、砥...

「砥石って種類が多すぎて、初心者はどれを選べばいいのか分からない…」 砥石を初めて購入しようとすると、番手の違いや材質の特徴、さらにはセット品の有無など、判断しにくいポイントが多く迷ってしまいますよね。 そこで今回は「砥石おすすめランキング...

魚をきれいに捌くためには、実は包丁選びが全てのスタート。どんなに技術があっても、刃の形状や重さが合っていない包丁では、骨に当たって身が崩れたり、皮がうまく引けなかったりすることも少なくありません。 特に初心者の方ほど、「魚専用包丁を選ぶべ...

牛刀は料理の中心となる万能包丁。しかし、最近「切れ味が落ちた？」と感じながらも、研ぎ方が分からず放置してしまっている人は意外と多いものです。 特に牛刀には基本の両刃だけでなく、片刃仕様の「和牛刀」も存在するため、利き手や角度を誤ると余計に...

包丁を研ぐときに欠かせない砥石。しかし、#400・#1000・#3000といった番手の違いや、どの順番で使うのが正解なのか、迷う人も多いのではないでしょうか。 砥石の番手は数字が小さいほど荒く、大きいほど仕上げ向きですが、単に「粗 → 中 → 仕上げ」と並べ...

「砥石って種類が多すぎてどれを選べばいいのか分からない…」「番手の数字が消えていて粗さが判断できない…」 と悩む方も多いでしょう。 砥石は見た目が似ていても粒度や用途がまったく異なり、間違った種類を使うと包丁の切れ味が落ちたり、逆に刃を傷め...

「包丁にサビが出てきたけど、わざわざ高い研磨剤や専門道具を買うのは面倒...」「激落ちくんや100均のアルミホイル、サビ取り消しゴムで落とせないかな..？」 と悩む人は多いでしょう。 軽いサビなら家庭にあるアイテムだけで簡単に落とせるケースもあり...

刃物を研ぐうえで重要な道具である砥石ですが、「見た目では判別が難しい」「高価な天然砥石を買って失敗したくない」といった不安を抱える人も多いでしょう。 特に初心者にとっては、層の模様や手触り、水の吸い込み具合といった見分け方のポイントが分か...

「天然砥石って種類が多すぎて、どれを選べばいいのか分からない…」「包丁や鉋に合った砥石を選びたいけど、産地ごとの特徴が難しそう…」 そう悩む方は多いでしょう。 天然砥石は、仕上がりの美しさや刃の切れ味を格段に高めてくれる一方で、産地・層・粒...

薄刃包丁の研ぎ方が分からず、切れ味が落ちたまま放置していませんか？ 薄刃包丁や和包丁は片刃構造のため、洋包丁とは研ぎ方が大きく異なります。特に初心者の方の中には、「シャープナーで研いでもいいの？」「砥石を使うのは難しそう…」と悩むケースも...