砥石– category –

「包丁を研いでも研いでも切れ味が戻らない…」と悩む方に向けて。 もう寿命なのかと諦めてしまう方も多いですが、実は包丁が切れない原因は単に刃先が摩耗しているだけではなく、研ぎ方や素材の特性、さらには包丁自体の構造にある場合も少なくありません...

包丁を研いだあとに「切れ味はいまひとつ」「かえりが出ないから研げているのか不安」と感じた経験はありませんか？ 特にステンレス包丁を使っている方からは仕上げ砥石を使っても研ぎ上がりの感覚が分かりにくいという声が多く聞かれます。これには、包丁...

「せっかく頑張って包丁を研いだのに、なぜか前より切れなくなった…」 そんな経験はありませんか？ せっかく時間をかけて研いだのに切れ味が落ちると、研ぎ方が間違っているのか、包丁自体がもう寿命なのか、不安になりますよね。 実は、この現象には研ぎ...

包丁の切れ味を保つには研ぎが欠かせません。 が、砥石とシャープナーでは構造や仕上がり、使い勝手が大きく異なります。そのため、「自分にはどちらが合っているのか」迷う方も多いでしょう。 そこで今回は砥石のプロが「砥石とシャープナーの違い」を7項...