【特徴】CBN砥石とは？デメリットから一般砥石との違いまで徹底解説

「CBN砥石って何？普通の砥石とどう違うのか分からない…」

切れ味が良いと聞く一方で、家庭用包丁に使って問題ないのか、デメリットはないのかと不安に感じる方も多いでしょう。

そこで今回は「CBN砥石とは何か、デメリットや一般砥石との違い」を徹底解説します。

本記事では、CBN砥石の基本的な特徴から向いている用途、一般的な砥石との違いまで整理して紹介しているので、ぜひ最後までご覧ください。

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CBN砥石とは

CBN砥石とは、研磨材にCBN（立方晶窒化ホウ素）を使用した砥石のこと。

CBNはダイヤモンドに次ぐ硬度を持つ人工研磨材であり、鉄系金属と化学反応を起こしにくい性質を備えています。この特性により、一般的なダイヤモンド砥石では不向きとされる鋼材の研磨にも安定して使用できます。

主に高硬度のステンレス鋼、ハイス鋼、粉末鋼などの刃物や工具の研磨用途で用いられ、研削力が長時間維持されやすい点が特徴。

また、砥粒の摩耗が少なく、形状変化が起こりにくいため、一定した研ぎ品質を保ちやすい研磨砥石と認識されています。

CBN砥石と一般砥石との違いは？

CBN砥石と一般砥石の違いは、研磨材の種類、研削の出方、使用感、維持管理、適した鋼材の領域に分かれます。

CBN砥石は研磨材にCBN（立方晶窒化ホウ素）を用い、超硬質の砥粒で刃先を切削します。砥粒が摩耗しにくいため研削力が落ちにくく、硬い鋼材でも研ぎの進みが安定しやすい点が特徴です。

砥石表面の形状変化も起こりにくく、面直しの頻度が少なく済む製品が多い傾向があります。一方で研削力が強く、軽い力でも削れが進みやすいため、角度が安定しないと刃先を削り過ぎたり、刃線を乱したりするリスクが上がります。

研ぎ感も硬めで、砥泥による緩衝が少ないため、刃当たりを感覚で掴むまで慣れを要します。

一般砥石は主にアルミナ系などの砥粒を結合材で固めた構造で、砥粒が微細に崩れたり砥泥が出たりしながら刃先を整えます。

研削速度はCBNに比べて穏やかになりやすく、刃先の当たりが柔らかく感じられるため、家庭用包丁のように薄刃で繊細な刃先でも削り過ぎを抑えやすい利点があります。

ただ、使用とともに面が減りやすく、平面性維持のための面直しが必要になりやすい点は注意点です。

まとめると、CBN砥石は高硬度鋼を効率よく研ぐ用途で強みが出やすく、一般砥石は幅広い包丁を安定して扱いやすい点が違いですね。

>>砥石とは？読み方は？

CBN砥石の特徴・メリット

CBN砥石は、硬い鋼材を効率よく研ぐ目的で用いられる研磨砥石です。次に、CBN砥石の特徴とメリットをまとめていきますね。

順番に見ていきましょう。

特徴・メリット①：ダイヤモンドに次ぐ高硬度の研磨材を使用

CBN砥石は、研磨材に立方晶窒化ホウ素（cBN）を採用します。

cBNは超硬質材料に分類され、硬さはダイヤモンドに次ぐ水準とされます。代表的な指標として、cBNの硬さはKnoop硬さで約45GPaが示されています。

砥粒が硬いほど刃先に対して研削作用が安定しやすく、硬度の高い鋼材でも研ぎの進みが鈍りにくくなります。刃先の角度を保ったまま研削しやすい点は、研ぎ時間が伸びがちな方の悩みを軽減しやすい要素ですね。

特徴・メリット②：鉄系金属と化学反応を起こしにくい

CBNが評価される理由の1つが、鉄系材料に対する化学的安定性です。

鉄系金属の研磨では、研磨材の性質によっては摩擦熱や接触条件で研削が不安定になり、研ぎ味が急に変わる場合があります。cBNは鉄系材料への反応性が低く、鋼材研磨で使われる超砥粒。

その結果、研削感が一定になりやすく、途中で砥石が滑る感覚も出にくい性質です。鋼材側の焼き付きや研削ムラを避けたい方向きの砥石と言えます。

特徴・メリット③：研削力が長時間安定する

CBN砥石は、砥粒の形状が崩れにくい前提で設計されることが多く、研削力の変化が緩やかになりやすい傾向があります。

研削力が安定すると、同じ手順でも刃先の状態が読みやすくなり、研ぎ上がりのばらつきを抑えやすくなります。硬質材としてのcBNの硬さは、Vickers硬さで平均48GPaと報告された例もあります。

こうした硬さは、研磨材が早期に摩耗して研削が落ちる状況を起こしにくい裏付けの1つ。毎回の研ぎ直しで感触が変わり、どこまで研いだか分からなくなる、という悩みに対し、一定の手掛かりを与えやすい点がメリットですね。

特徴・メリット④：摩耗が少なく面直しの頻度が低い

砥石は使用とともに面が崩れ、平面が失われると刃先の当たり方が変わります。面直しが必要と分かっていても、手間が原因で作業が先延ばしになりやすいところ。

CBN砥石は砥石母材や結合材の設計にも左右されますが、研磨材自体の耐摩耗性が高い方向で扱われるため、砥石が短期間で大きく減って形状が崩れる問題を起こしにくいです。

結果として、頻繁な面直しに追われる必要がなく、研ぐ工程に集中しやすいんですよね。平面を維持できるほど刃先の角度管理が楽になり、研ぎの失敗を減らしたい方に向いていますよ。

特徴・メリット⑤：高硬度鋼の研磨に適している

高硬度鋼は、一般的な砥石だと研削が遅くなり、時間だけが増える場面があります。

CBNは工業用途でも焼入れ鋼やハイス工具の研削向けに使われる例が多いです。高硬度材に対して研削が安定しやすい点は、研ぎ作業の見通しを立てやすくする要素です。

硬い鋼材ほど、研磨材側が負けると仕上げ面が乱れたり、刃先の形が崩れたりしがち。CBN砥石は、そうした不満が出やすい領域で持ち味が出やすく、硬い包丁や工具を短時間で整えたい方に向いていますね。

CBN砥石のデメリット

CBN砥石は高性能な研磨道具として評価される一方、使用前に理解しておきたいデメリットも存在します。

順番に見ていきましょう

デメリット①：価格が高い傾向にある

CBN砥石は、一般的な人造砥石と比べて販売価格が高めに設定される場合が多いです。

研磨材そのものが工業用途でも使われる高性能素材であり、製造工程や母材設計にもコストがかかります。そのため、家庭用包丁研ぎを目的とする方にとっては、初期投資が重く感じられることがありますね。

使用頻度が低い場合、性能を十分に活かし切れず、費用対効果がイマイチかも。価格面は性能と引き換えの要素であり、用途と研ぎ回数を整理せずに導入すると、過剰な道具選びになる可能性がありますね。

デメリット②：研削力が強く削り過ぎやすい

CBN砥石は研削力が高く、刃物に対する削れ方が速い特徴を持ちます。

この性質は作業効率の面では利点になりますが、力加減を誤ると必要以上に刃先を削ってしまう恐れがあります。薄刃包丁や繊細な刃付けを行う場合、刃先の形状が崩れやすく、修正に時間を要する場面も想定されます。

研ぎ慣れていない段階では、研削の進み具合を読み違えやすく、結果として刃物の寿命を縮める原因になる点は注意が必要です。

デメリット③：研ぎ感が硬く慣れが必要

CBN砥石は砥粒の摩耗が少なく、研磨中の感触が硬めに感じられる傾向があります。

一般的な水砥石のような滑らかさや、砥泥による緩衝感が少ないため、手に伝わる情報量が異なります。この研ぎ感に慣れていない場合、刃がどの程度当たっているか把握しづらく、不安を感じる方も。

研ぎの感覚を重視する方にとっては、使いこなすまで一定の練習時間が必要になり、初期段階では扱いにくさを感じやすい点がデメリットとして挙げられます。

>>【保存版】砥石おすすめランキング！初心者向けに選び方を徹底解説

CBN砥石は家庭用包丁にはおすすめしない

CBN（立方晶窒化ホウ素）は工業分野では焼入れ鋼やハイス鋼の研削に使われており、対応硬度はHRC60以上を前提とするケースが多い研磨材です。

一方、一般的な家庭用ステンレス包丁の硬度はHRC54〜57前後が中心で、プロ向け和包丁でもHRC58〜60程度が多くなります。この硬度帯では、CBN砥石の研削力が過剰に働きやすい条件になります。

実際、CBN砥石は砥粒が摩耗しにくく、研削量が一定に出やすいため、軽いタッチでも刃先の減りが早く進行します。これは工具研磨では利点ですが、家庭用包丁では刃先を薄くし過ぎたり、刃線を崩したりする原因になります。

特に家庭用途では、数回の研ぎ直しで明確に刃幅が減る例も報告されており、長期使用を前提とする包丁では不利になります。

また、CBN砥石は砥泥がほとんど出ず、研ぎ中の抵抗変化が少ないため、刃が当たっている量を感覚的に把握しにくい構造です。これは研磨経験者向けの特性であり、家庭で包丁を研ぐ層には操作難度が高くなります。

結果として、切れ味向上を目的に使ったはずが、研ぎ過ぎや失敗につながるケースが多くなります。

家庭用砥石ならEDGBLAKがおすすめ

その点でEDGBLAKは、刃先が自然に整いやすく、研ぎの経験が少ない方でもプロに近い仕上がりを目指しやすい砥石です。

EDGBLAKは包丁を固定し、一定角度で転がす構造を採用しており、角度ブレによる失敗を物理的に防ぎます。公式販売価格は約2万円台で、ダイヤモンド砥石やセラミック砥石を段階的に使い分けられる構成です。

家庭用包丁でCBN砥石を使うことは、性能を持て余す可能性が高く、合理的とは言えません。家庭用途であれば、失敗リスクを抑えつつ安定した切れ味を再現できるEDGBLAKがおすすめです。

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CBN砥石とは？：まとめ

CBN砥石は、ダイヤモンドに次ぐ硬度を持つ立方晶窒化ホウ素を研磨材に用いた高性能砥石です。

高硬度鋼や工具向けとして優れた研削力と耐摩耗性を発揮する一方、家庭用包丁では削れ過ぎや扱いにくさが生じやすい点も理解しておく必要があります。

特に研ぎの経験が少ない方にとっては、研削力の強さが失敗につながる場合もあります。家庭用途では、一定角度を保ちやすく削り過ぎを防ぎやすい設計のEDGBLAKを使うことで、安定した切れ味を再現しやすくなります。

用途に合った道具を選ぶことが、包丁を長く快適に使うための重要な要素になりますよ。

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